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冷藏車運輸畜禽食品如何保證冷藏效果?

作者:程力專用汽車股份有限公司 瀏覽次數(shù):4819 發(fā)布時間:2012-07-04 09:06:00

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冷藏車運輸畜禽食品如何保證冷藏效果?

    畜禽肉類,主要包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等肉質(zhì)貨物。畜禽經(jīng)屠宰后對外界的微生物侵害失去抵抗能力,同時進行一系列的講解等生化反應(yīng)。通常肉類帶溫度達到零下十八度就處于休眠狀態(tài),零下二十三度相對它可成倍延畜禽肉類,很多國家對肉類的冷凍溫度都有相應(yīng)的規(guī)定,冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在零下十八度一下運輸。

     蓄肉類一般是按客戶要求或進口國家的習(xí)慣進行分割的,再用水密的復(fù)合材料包裝,避免水分分散流失造成水的干耗。紙箱必須封扎完整,而且在冷凍過程中藥避免紙箱的變形,以保證冷箱內(nèi)的堆裝空間。
     凍禽類貨物的肌肉組織比蓄肉類肌肉組織豐富的多,更容易出現(xiàn)質(zhì)量下降的情況。所以,要使用氣密的復(fù)合材料包裝,并在零下十八度一下運輸。
     魚類和水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量比較高,另外還含有水分、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。它們和畜禽類肉質(zhì)相比肌肉組織松軟些,它們的貯藏時間主要在于溫度的控制。一般的冷藏溫度是少脂魚和水產(chǎn)品在-18℃~-23℃之間;多脂魚在-29℃以下,部分紅色肌肉魚可能要求達到-60℃的低溫。在冷藏期間,不要出現(xiàn)溫度波動的狀況,并且盡量保持低溫。
    
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